盘阳饼，现做现吃，拿鸡腿也不换

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打卡北方美食，100个不重样~ 话说，面粉、糖、油组合起来有一种神奇的魔力！

食材清单加入采购清单

饼坯：

、

金沙河自发粉 250g

、

奶粉 15g

、

黄油（或食用油） 10g

、

泡打粉 3g

、

白糖 25g

、

温水 130g

、

油酥：

、

面粉 30g

、

食用油 30g

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
面粉加入黄油
步骤2/27 点击查看大图
再加入泡打粉
步骤3/27 点击查看大图
白糖和奶粉混合
步骤4/27 点击查看大图
加130g温水，搅拌
步骤5/27 点击查看大图
搅拌到色泽奶白，白糖完全融化
步骤6/27 点击查看大图
面粉霍络活络
步骤7/27 点击查看大图
加搅拌好的温水
步骤8/27 点击查看大图
分次加入，一边加，一边搅拌
步骤9/27 点击查看大图
揉成一个偏硬的面团
步骤10/27 点击查看大图
盖保鲜膜，醒发2个小时（或放冰箱隔夜低温发酵9小时）
步骤11/27 点击查看大图
面团醒发期间，制作下油酥
步骤12/27 点击查看大图
可以用热油，也可以直接用常温的，面粉和油1：1，搅拌均匀，备用
步骤13/27 点击查看大图
面反复揉搓，直至表面光滑
步骤14/27 点击查看大图
这个样子就是揉好了
步骤15/27 点击查看大图
擀面杖擀长，约0.5公分厚的面皮
步骤16/27 点击查看大图
刷上准备好的油酥
步骤17/27 点击查看大图
从一头开始，卷紧实
步骤18/27 点击查看大图
收好口
步骤19/27 点击查看大图
切成两指厚的面剂子
步骤20/27 点击查看大图
整下形
步骤21/27 点击查看大图
盖保鲜膜，二次醒发20分钟，一定不要偷懒，拿起来轻飘飘的就可以了
步骤22/27 点击查看大图
电饼铛或平底锅加宽油
步骤23/27 点击查看大图
依次下入饼坯，注意油温不要超过150度
步骤24/27 点击查看大图
翻个面
步骤25/27 点击查看大图
盖盖焖一小会儿
步骤26/27 点击查看大图
凉一下，就可以开吃了
最后一步点击查看大图
太香了，整个屋子都是烟火的幸福味道

小贴士

1做发面面食，我选用自发粉，没有的就用普通面粉加1%酵母。 2这个配方可以做6-7个小饼，不够吃的话，食材量翻倍即可。 3温度！温度！温度真的很重要，面加了糖和奶粉，更容易上色，所以一定要小火煎烤，随时观察上色情况，翻面。 4油酥不用刷太多，薄薄的一层就可以。 5不建议烤箱烤，油煎的更酥脆哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-10

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