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盘阳饼,现做现吃,拿鸡腿也不换(8/27)
面粉加入黄油
再加入泡打粉
白糖和奶粉混合
加130g温水,搅拌
搅拌到色泽奶白,白糖完全融化
面粉霍络活络
加搅拌好的温水
分次加入,一边加,一边搅拌
揉成一个偏硬的面团
盖保鲜膜,醒发2个小时(或放冰箱隔夜低温发酵9小时)
面团醒发期间,制作下油酥
可以用热油,也可以直接用常温的,面粉和油1:1,搅拌均匀,备用
面反复揉搓,直至表面光滑
这个样子就是揉好了
擀面杖擀长,约0.5公分厚的面皮
刷上准备好的油酥
从一头开始,卷紧实
收好口
切成两指厚的面剂子
整下形
盖保鲜膜,二次醒发20分钟,一定不要偷懒,拿起来轻飘飘的就可以了
电饼铛或平底锅加宽油
依次下入饼坯,注意油温不要超过150度
翻个面
盖盖焖一小会儿
凉一下,就可以开吃了
太香了,整个屋子都是烟火的幸福味道