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蔓越莓花朵面包的做法

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蔓越莓花朵面包

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食材清单加入采购清单

波兰种：

、

高筋面粉 50克

、

水 50克

、

酵母 0.5克

、

主面团：

、

高筋面粉 200克

、

白砂糖 35克

、

浓稠酸奶 85克

、

干酵母 2克

、

盐 2.5克

、

黄油 25克

、

蔓越莓干 35克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
波兰种材料混合均匀，盖密封盖或保鲜膜放温暖的地方发酵四、五小时，波兰种的状态为表面有零星的气孔，内部蜂窝组织明显。也可前一天晚上发酵好后放冰箱冷藏一夜。
步骤2/12 点击查看大图
面团材料中除黄油和蔓越莓外的其他所有材料放入厨师中。
步骤3/12 点击查看大图
2档3分钟、3档9分钟揉出较厚的膜时加入软化的黄油。
步骤4/12 点击查看大图
继续2档3分钟、3档5分钟、4档4分钟揉至能拉出大片薄而有韧性的膜。
步骤5/12 点击查看大图
加切碎的蔓越莓干2档揉2分钟。
步骤6/12 点击查看大图
将揉好的面团整理好后放入容器中盖好保鲜膜。
步骤7/12 点击查看大图
八寸蛋糕模垫油纸做防粘处理，个人感觉垫油纸比抹油更好脱模。
步骤8/12 点击查看大图
在温暖的地方发酵至2-2.5倍大。
步骤9/12 点击查看大图
发酵好的面团分割成7个60克、3个38克的小面团。
步骤10/12 点击查看大图
滚圆放入模具中。大面团均匀摆周边，小面团摆中间。
步骤11/12 点击查看大图
温度35度、湿度82%的环境中二次发酵至九分满，表面刷牛奶，撒芝麻装饰。
最后一步点击查看大图
烤箱180度预热，中下层烤20分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。

小贴士

1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。 2、烘烤温度和烘烤时间要视烤箱脾性做适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-03

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