豆沙面包卷
现在做面包更喜欢用中种法、既可节约时间，面包体也更松软抗老化。 参与活动: #pick哪种真芝味-瀑布拉丝#
39克
55克
352克
1818
千卡
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步骤1/15
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将中种材料混合均匀揉成光滑的面团，放入容器内并盖好保鲜膜。
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步骤2/15
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室温下放置至近两倍大时移入冰箱冷藏发酵17小时，扒开表面内部蜂窝组织明显。
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步骤3/15
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中种面团剪成小块，和主面团中除黄油、豆沙馅外的其他材料一起放入厨师机中。
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步骤4/15
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将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油，继续揉至完全阶段。
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步骤5/15
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将揉好的面团整理好后放容器内盖保鲜膜置温暖的地方松弛发酵30分钟。
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步骤6/15
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松弛发酵好的面团轻压排气，分成九等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤7/15
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松弛好的面团拍扁，擀成牛舌状后翻面，整理成长方形。
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步骤8/15
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在下半部分涂抹豆沙馅。
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步骤9/15
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将上半部分向下对折，纵向切几刀，注意顶端不切断。
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步骤10/15
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逐根拿起，朝一个方向扭两圈，压薄底边。
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步骤11/15
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从上向下卷起装入纸托中。
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步骤12/15
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依次完成后排入烤盘。
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步骤13/15
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二次发酵至约两倍大，表面刷薄薄的一层蛋液。
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步骤14/15
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烤箱180度预热，中层烤20分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。
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最后一步
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成品
1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。
2、烘烤温度和烘烤时间要视烤箱脾性做适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-05-31
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