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最平民美食
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最平民美食 ——炸酱面

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炸酱面以特立独行的混搭风格征服了北京人的胃,如今成了北京面条的代表。外地人对北京的了解,很多时候是从一碗炸酱面开始的。炸酱面可繁可简,丰俭由人,肉香、酱香、菜香混合后的奇香,总是能勾出深藏在胃里的馋虫,一不小心就吃撑了。炸酱面是否好吃,关键在于炸酱是否地道。
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101克
63克
217克


2035
千卡

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10~30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1.猪肉选择半肥半瘦的口感最好。 2.调酱的过程有个专用名词,叫做“澥”,加水的量要掌握好,水太多酱香不足,水太少容易糊锅。 3.炒酱时需要小火慢慢炒,这样炒出来的酱特别香。 4.关于炸酱面的配菜,北京人称之为菜码,可以根据个人喜好选择,蘑菇、莴笋、胡萝卜等蔬菜都可以。 5.工具:炒锅,汤锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2021-11-16

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