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最平民美食 ——炸酱面(4/6)
将黄豆酱和老抽倒入碗中,加75毫升清水,搅拌均匀。
黄瓜洗净切丝,葱洗净切末,蒜洗净切末,绿豆芽洗净。
热锅,倒油,油热后下葱末煸炒半分钟。将猪肉末倒入锅中,炒至断生,然后倒入黄豆酱,小火翻炒8分钟左右,盛出备用。
锅中加水,烧开后下绿豆芽,焯5分钟,捞出沥水。
将面条放入锅中煮熟,捞出过凉,盛入碗中。
将绿豆芽、黄瓜丝分别码在面条上,淋入炸酱,撒上蒜末,加少许醋调味即可。