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带酥皮的小面包的做法

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带酥皮的小面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 200克

、

牛奶 120毫升

、

鸡蛋 1个

、

糖 20g

、

低粉 30克

、

盐 2g

、

干酵母 3g

、

黄油 20g

、

酥皮材料:

、

黄油 25克

、

低筋面粉 25克

、

糖粉 15克

、

牛奶 20毫升

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
除黄油外，一起搅拌。
步骤2/13 点击查看大图
搅拌成团后加入软化的黄油，再搅拌。
步骤3/13 点击查看大图
搅拌成出手膜状态。
步骤4/13 点击查看大图
盖上保鲜膜，室温发酵1小时以上，发酵至2倍大小。
步骤5/13 点击查看大图
发酵好后，分成30克的剂子，我一共分了15个这样。
步骤6/13 点击查看大图
搓圆再次发酵40分钟这样。
步骤7/13 点击查看大图
然后按压再次排气，擀圆，包入少许豆沙，这部也可以不需要。
步骤8/13 点击查看大图
放入锡纸盒里，涮上蛋液。
步骤9/13 点击查看大图
室温发酵1小时以上。
步骤10/13 点击查看大图
发酵的时候可以制作酥皮。黄油，牛奶，糖搅拌，刚开始会水油分离的状况，搅拌需要时间。然后加入低粉。
步骤11/13 点击查看大图
搅拌均匀后装入裱花袋里备用。
步骤12/13 点击查看大图
挤在发酵好的面包体上，入烤箱190度，20分钟左右（温度时间以个人烤箱性能而定）。
最后一步点击查看大图
可以拉丝的哦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-04

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