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卡仕达煎面包，外壳金黄焦脆，内里像吐司柔软，一口下去美美哒。

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今天做一款不需要用烤箱的卡仕达煎面包，外壳煎的金黄焦脆，内里像吐司一样柔软，还能爆浆出喷香的卡士达馅，一口下去美美哒，抹茶味的卡仕达酱也非常好吃哦。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

、

酵母 4克

、

白砂糖 40克

、

盐 2克

、

牛奶 130克

、

鸡蛋 1个

、

无盐黄油 40克

、

蛋黄 3个

、

白砂糖（卡仕达酱用） 50克

、

牛奶（卡仕达酱用） 300克

、

无盐黄油（卡仕达酱用） 30克

、

玉米淀粉 30克

、

香草精 2克

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
我们先做面团，取高筋面粉300克、酵母4克、白砂糖40克、盐2克、牛奶130克、鸡蛋1个，全部放入面包机搅拌。
步骤2/29 点击查看大图
先搅拌至出比较粗的膜，加入室温软化完全的无盐黄油40克，继续搅拌。
步骤3/29 点击查看大图
搅拌至出薄薄的面包膜。
步骤4/29 点击查看大图
取出揉好的面团，揉成圆面团后，盖上保鲜膜，室温发酵1小时，至两倍大。
步骤5/29 点击查看大图
我们接着做卡仕达酱，准备蛋黄3个，先加入白砂糖50克，搅拌均匀。
步骤6/29 点击查看大图
再加入玉米淀粉30克。
步骤7/29 点击查看大图
搅拌至无颗粒均匀状态。
步骤8/29 点击查看大图
取一个锅，加入牛奶300克、无盐黄油30克，煮至黄油完全融化即可离火。
步骤9/29 点击查看大图
趁热把牛奶黄油液，分几次倒入蛋黄糊里，倒进去的时候，记得不停的搅拌，防止把蛋黄糊直接烫熟。
步骤10/29 点击查看大图
然后再把全部液体过筛倒入锅里。
步骤11/29 点击查看大图
全程开小火，不停搅拌煮至粘稠即可离火。
步骤12/29 点击查看大图
加入香草精2克，搅拌均匀。
步骤13/29 点击查看大图
把卡仕达酱过筛一下，口感会更细腻。
步骤14/29 点击查看大图
均匀的分成2份。
步骤15/29 点击查看大图
取抹茶粉3克加入15克热牛奶，搅拌均匀。
步骤16/29 点击查看大图
加入一份卡仕达酱里，搅拌均匀后再过筛一下。
步骤17/29 点击查看大图
卡仕达酱表面紧贴着盖一层保鲜膜，冷却后放冰箱冷藏备用。
步骤18/29 点击查看大图
取出发酵好的面团，排一下气。
步骤19/29 点击查看大图
均匀的分成8份。
步骤20/29 点击查看大图
把每个面团揉圆后，再盖上保鲜膜，松弛10分钟。
步骤21/29 点击查看大图
取一个松弛好的面条，擀成牛舌状。
步骤22/29 点击查看大图
中间放上适量的卡仕达酱。
步骤23/29 点击查看大图
封口即可，记得封的牢一点，防止待会煎的时候爆浆。
步骤24/29 点击查看大图
全部包好后，继续盖上保鲜膜，松弛半小时。
步骤25/29 点击查看大图
取一个不粘锅，刷一层油，放上松弛好的面团。
步骤26/29 点击查看大图
盖上锅盖，开最小火慢慢煎至两面焦黄即可。
步骤27/29 点击查看大图
卡仕达煎面包，完成。
步骤28/29 点击查看大图
外壳煎的金黄焦脆，内里像吐司一样柔软。
最后一步点击查看大图
一口下去，爆浆出喷香的卡士达馅，美美哒。

小贴士

煎的时候全程小火，记得盖盖子闷着，小心别煎焦掉了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-25

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