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日式黄油戚风的做法

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日式黄油戚风

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相信大家都很熟悉，津田阳子的黄油戚风。操作简单，加了黄油的戚风更加醇香浓郁。原作者用的是上白糖，但是价格比较贵，我用的细砂糖，我只用了85克糖，但是还是觉得有点点的甜。可以适量再减点，但不要减太多，因为糖在蛋糕中的有保湿还有稳定性的作用。今天用了草饲奈特兰淡味黄油。口感醇厚，黄油细腻，挺不错的，价格也实惠。参与活动: #免费申领|全能草饲营养，美味油刃有余#

食材清单加入采购清单

鸡蛋 5个

、

奈特兰淡味黄油 80克

、

牛奶 80克

、

低筋面粉 100克

、

泡打粉 2克

、

细砂糖 85克

、

海盐 1.5克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备原料
步骤2/15 点击查看大图
黄油加牛奶微波炉叮30秒融化，或者隔水加热融化都可以。
步骤3/15 点击查看大图
鸡蛋分离。
步骤4/15 点击查看大图
蛋黄打至发白。
步骤5/15 点击查看大图
加入牛奶黄油液体搅匀
步骤6/15 点击查看大图
筛入低筋面粉，泡打粉搅匀。
步骤7/15 点击查看大图
搅成细腻，没有颗粒顺滑的蛋黄糊。
步骤8/15 点击查看大图
蛋白加柠檬汁分三次加糖打发
步骤9/15 点击查看大图
打发好的状态
步骤10/15 点击查看大图
取一部分蛋白霜到蛋黄糊里拌匀。
步骤11/15 点击查看大图
再倒回原来的盆里拌匀。
步骤12/15 点击查看大图
倒入模具，我用了一个17厘米中空，一个5寸圆模具。
步骤13/15 点击查看大图
175度烤30分钟。出炉倒扣。
步骤14/15 点击查看大图
哇，没有裂成大峡谷，很棒哦。
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切块儿开吃，可以淋上果酱或者淡奶油。

小贴士

蛋糕快烤好的时候可以观察一下，看到蛋糕鼓起然后再回落说熟了。出炉一定要震一下，散去热气，这样不容易塌。小伙伴们一定要做做试试哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-05

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