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凉拌茄子的做法

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凉拌茄子

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夏天闷热，开胃爽口下饭，凉拌茄子给大家奉上！

食材清单加入采购清单

10分钟左右

茄子 2个

、

蒜两瓣

、

盐适量

、

生抽酱油 1勺

、

小葱 1根

、

醋 1勺

、

鸡精一小勺

、

花椒面 1小勺

、

辣椒面 1勺

、

陈醋 1小勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
茄子去头切成两块洗净，上锅蒸8分钟左右（用筷子轻松插入即可）关火焖一会取出。放入小盆，用凉水冲洗，再加凉水泡一会。凉了以后撕点皮，把茄子撕成条放入盘中。
步骤2/4 点击查看大图
切姜末，蒜末，小米辣切小碗。放入小碗中，加入辣椒面1勺，花椒面1勺，加入小勺陈醋，一勺生抽，一小勺白糖。烧热油烹入，搅拌后，加入盐，鸡精。可加点开水，凉拌汁勺不易拌匀。
步骤3/4 点击查看大图
撕好茄子放入盘中，用勺将料汁浇入茄子上，撒点葱花，白芝麻即可。
最后一步点击查看大图
有条件的可以加点花生碎。筷子搅拌后即可动手开吃。一道美味，简单，下饭的凉拌茄子就好了。喜欢的朋友可以收藏，尝试制作。谢谢大家！

小贴士

1、青茄子、紫茄子都可以，撕条的时候把皮去掉都一样； 2、蒸的时候不要蒸的太烂，这样不成型； 3、料汁不好调，可以用超市买的油辣子加生抽，醋，白糖，盐鸡精即可 4、料汁调好以后可以加点开水，这样更好的拌凉菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-19

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