牛肉台蘑酱
跟朋友们一起去过山西,因为在饭店里吃到了美味的台蘑酱,恰逢一个老人家在外面兜售台磨干,干紧买了一大包,被朋友们取笑迟早要扔掉,谁知道回家以后陆续熬了几回台蘑酱,特别受欢迎,没几次就分完了,这是最后的一点了,且吃且珍惜! 参与活动: #免费申领|招牌菜秘诀即刻揭晓!#
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步骤1/19
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台磨干浸泡半天,完全泡发。
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步骤2/19
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清洗捏干。
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步骤3/19
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牛腱清洗切丁。
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步骤4/19
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杏鲍菇洗好。
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步骤5/19
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台磨干和杏鲍菇切丁,老姜切大片。
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步骤6/19
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锅烧热,倒入菜籽油,稍多一些,老姜片入锅,牛肉丁倒入。
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步骤7/19
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翻炒至牛肉变色。
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步骤8/19
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倒适量料酒。
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步骤9/19
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煮一下。
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步骤10/19
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老姜片捡出来。
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步骤11/19
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蘑菇下锅翻炒。
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步骤12/19
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炒出水来。
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步骤13/19
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加适量盐,跟蘑菇的量相匹配就好。
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步骤14/19
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加适量五香粉。
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步骤15/19
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继续翻炒。
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步骤16/19
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加适量老抽。
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步骤17/19
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翻炒至蘑菇颗粒缩小。
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步骤18/19
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加入全部的800克葱伴侣豆瓣酱。加稍多菜籽油慢慢熬。
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最后一步
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熬至油被全部吸收,变得润泽,加一大勺细砂糖拌均匀,再煮一会儿就可以起锅了。玻璃瓶是清洗干净后, 烤箱120度烘干的,温热的时候盛装,冷却后盖盖密封。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-21
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