咸蛋黄鲜肉粽子

浏览 14.4万 · 收藏 778 · 学做 8

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

粽子的香味缓缓地溢出来，让人迫不及待地剥开竹叶，咬上一口，竹叶独特的清新，软软润润的糯米包裹着又松又沙咸蛋黄，浓郁饱满的五香猪肉，鲜中带韧的虾米……还想再吃一个，最喜欢粽子节了每逢佳节倍（重）思（三）亲（斤）快来吃粽子啦！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

竹叶每个粽子约3-4片（约100片）

、

草绳约26根

、

糯米约1000克

、

五花肉约500克

、

香菇片 50看

、

虾米仁（开洋） 50克

、

莲子 50克

、

咸鸭蛋黄 26颗

、

酱油 70毫升

、

砂糖 30克

、

沙茶适量

、

卤粉少许

、

盐少许

、

油 30克

、

本菜谱约包26个粽子

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
糯米洗一下，加淹没糯米的水，浸3小时。
步骤2/14 点击查看大图
猪肉加酱油、砂糖、沙茶、卤粉腌制3小时。
步骤3/14 点击查看大图
任何牌子都ok。
步骤4/14 点击查看大图
香菇泡发，切片、炒熟。（我喜欢整个香菇，一口满足，我没切片）
步骤5/14 点击查看大图
莲子泡发、沥干。
步骤6/14 点击查看大图
竹叶洗净、沥干。
步骤7/14 点击查看大图
草绳洗净、沥干。
步骤8/14 点击查看大图
浸泡3小时后，沥干糯米，倒小许的油在锅里，倒入糯米、香菇片、虾米仁，再加少许的盐和沙茶，大火炒约5分钟。
步骤9/14 点击查看大图
将3-4片竹叶边沿重叠，折成漏斗状，尖尖的底部不要留空隙，先放入咸蛋黄一粒。
步骤10/14 点击查看大图
接着倒入一大勺炒好的糯米馅，加大块的猪肉、莲子等放中间层，再倒入一大勺糯米馅，用勺子把馅料压实。（为了拍照，我把咸蛋黄、猪肉、鹌鹑蛋等放中间，不必跟我一样。）
步骤11/14 点击查看大图
按立体的形状包裹紧。
步骤12/14 点击查看大图
草绳绑住粽子的中间。每个的重量约100克。
步骤13/14 点击查看大图
粽子的香味缓缓地溢出来～
最后一步点击查看大图
让人迫不及待地剥开竹叶，咬上一口，竹叶独特的清新，软软润润的糯米包裹着又松又沙咸蛋黄，浓郁饱满的五香猪肉，鲜中带韧的虾米……还想再吃一个，最喜欢粽子节了每逢佳节倍（重）思（三）亲（斤）快来吃粽子啦！

小贴士

1：煮粽子一定要用开水。 2：煮好的粽子如果吃不完，可以在冷却后放到密封袋中再放冰箱冷冻格（结冰那格），想吃的时候拿出直接蒸就可以了，味道是好吃一样的。 3：吃粽子不能喝冷饮、吃西瓜，会引起消化不良，肠胃不适。 4：老人、小孩不宜多吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-08

换个做法