腊肉炒春笋
春笋是春季时令菜,我很喜欢吃,可是怕湿热,一般很少买来吃,很多时候都是出外旅游,到农家乐必点菜品之一。今天在某app买菜时弹出特价春笋,想起家里有块烟腊肉,配上春笋刚好好。
1克
15克
60克
237
千卡
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步骤1/7
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把食材清洗干净,我觉得最花时间拨春笋,一层层慢慢拨,为了吃也是拼了
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步骤2/7
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春笋、腊肉、洋葱清洗干净后切小块,然后春笋腊肉焯水备用。原因一:春笋本身含有一些苦味,焯水过后,这个苦味就会变淡,甚至可以完全去除,味道会更鲜美;原因二:春笋含有难溶性草酸钙和粗纤维素,不利于消化,用水焯一下,会软化这些元素,更好消化一些
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步骤3/7
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把姜蒜爆香
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步骤4/7
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加入洋葱
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步骤5/7
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把焯水后的烤肉放入锅中爆出油脂,烟腊肉经过洋葱的爆炒,香味四溢,烟腊肉也爽口弹压,有嚼劲。
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步骤6/7
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放进春笋吸收腊肉爆出来的油脂,翻炒几分钟,加入蚝油糖(广东人做菜喜欢加糖调鲜),最后放点老抽上色,不喜欢可以不加。沙上葱花。
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最后一步
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成品
感觉烟熏腊肉比广东腊肉炒春笋更加香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-03
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