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脆皮泡芙的做法

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脆皮泡芙

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配菜(中级)

黄油 50克

、

低粉 70克

、

盐 2克

、

鸡蛋 3个

、

白砂糖 5克

、

水 100ml

、

黄油（脆皮） 40g

、

糖（脆皮） 10g

、

低粉（脆皮） 40g

、

淡奶油（奶油） 125ml

、

糖（奶油） 15克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
40g黄油➕10g糖，搅拌
步骤2/15 点击查看大图
搅拌至如图
步骤3/15 点击查看大图
加入40g低粉，揉
步骤4/15 点击查看大图
揉至如图，然后变成长条，用保鲜袋裹起来，放入冷冻格，1小时
步骤5/15 点击查看大图
水➕黄油➕糖➕盐，中火煮开，黄油全部融化
步骤6/15 点击查看大图
加入低粉，搅拌
步骤7/15 点击查看大图
如图，让面团冷却至60度
步骤8/15 点击查看大图
鸡蛋打散
步骤9/15 点击查看大图
如图
步骤10/15 点击查看大图
分三次加入面团里，搅拌
步骤11/15 点击查看大图
搅拌至如图
步骤12/15 点击查看大图
然后挤在盘里，上面放上刚才放入冰箱的脆皮
步骤13/15 点击查看大图
先上下管180度15分钟，再上管160度8分钟
步骤14/15 点击查看大图
淡奶油加糖，打发，拿起来有小尖角就可以了，然后挤入到泡芙里面
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-08

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