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脆皮泡芙(13/15)
40g黄油➕10g糖，搅拌
搅拌至如图
加入40g低粉，揉
揉至如图，然后变成长条，用保鲜袋裹起来，放入冷冻格，1小时
水➕黄油➕糖➕盐，中火煮开，黄油全部融化
加入低粉，搅拌
如图，让面团冷却至60度
鸡蛋打散
如图
分三次加入面团里，搅拌
搅拌至如图
然后挤在盘里，上面放上刚才放入冰箱的脆皮
先上下管180度15分钟，再上管160度8分钟
淡奶油加糖，打发，拿起来有小尖角就可以了，然后挤入到泡芙里面
成品