白菜猪肉饺子

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今天分享给你这道好吃的白菜猪肉饺子。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

饺子皮适量

、

猪肉 500克

、

白菜 300克

、

葱姜适量

、

八角 2个

、

花椒 20粒

、

白糖 20克

、

盐 15克

、

生抽 30毫升

、

蚝油 30克

、

金龙鱼浓香笨榨熟豆油 50毫升

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
锅中加入清水300毫升、八角2个，花椒20粒左右，大火烧开后转小火煮5分钟。
步骤2/15 点击查看大图
花椒水过滤一下放凉备用。（过滤后的花椒水有200毫升左右。）
步骤3/15 点击查看大图
白菜叶子先切条再切碎。
步骤4/15 点击查看大图
白菜中加入盐10克，腌渍10分钟。
步骤5/15 点击查看大图
猪肉洗净后用厨房纸擦干，把猪肉切长小块，再剁成肉糜。（猪肉一定要用刀剁，刀剁的肉馅吃起来口感才会更香。）
步骤6/15 点击查看大图
肉糜中加入葱姜末适量、盐5克、白糖20克、生抽30毫升、蚝油30克，顺着一个方向搅拌上劲，把调味料和肉馅充分的融合在一起。
步骤7/15 点击查看大图
分3次把花椒水加进肉馅里，顺着一个方向搅拌上劲，搅拌至水分完全被猪肉馅吸收。（分次加入花椒水可以使做出的肉馅能够充分的吸收水分，口感更加嫩滑。）
步骤8/15 点击查看大图
白菜水分去除后放入肉馅里。
步骤9/15 点击查看大图
把白菜和肉馅充分的搅拌均匀。
步骤10/15 点击查看大图
最后再加入金龙鱼浓香笨榨熟豆油50毫升。（油可以锁住菜和肉馅的水分，这样饺子馅吃起来才会更加滑嫩。）
步骤11/15 点击查看大图
搅拌均匀后，肉馅放入冰箱冷藏几分钟。（肉馅放在冰箱冷藏也是调饺子馅儿重要的一个步骤，这样做出来的饺子馅儿会比较美味。）
步骤12/15 点击查看大图
将适量的咸放在饺子皮中间。
步骤13/15 点击查看大图
捏紧收口，折出花型，饺子就包好了。
步骤14/15 点击查看大图
煮饺子需要水多，烧开一大锅水，下入饺子。
最后一步点击查看大图
中间水沸了，小半碗凉水分3次加入，煮6-7分钟即可。盛出装盘，调好自己爱吃的蘸汁料搭配食用。