冬季家的味道里，总有一碗白菜香菇猪肉饺子

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北方冬天除了萝卜就是白菜，这个时候的白菜都已入窖，菜叶更脆甜，加上油炒过的香菇丁和五花肉一起包饺子，是家的味道！参与活动: #有奖征集|一学就会快手菜#

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99克
64克
197克

1925
千卡

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 150g

、

白菜心儿四分之一棵，只要叶子

、

香葱 2根

、

虾皮半把

、

泡发香菇一把

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泡发木耳半把

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香菜一小把

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姜泥一勺

、

生抽 4勺

、

盐少许

、

水适量

、

中筋面粉适量

、

芝麻油半勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
室温水和面粉加一点盐，一边加水一边搅拌至看不见干粉，面粉成这样大的絮状
步骤2/9 点击查看大图
和成面团，不用揉太多，放在这醒，先去做馅儿
步骤3/9 点击查看大图
五花肉剁成泥，加生姜泥，三勺酱油，一点料酒，腌制入味
步骤4/9 点击查看大图
你要问我为什么没有切菜图，因为手机在这掉到了水里…言归正传：1.泡发的香菇切丁，热油炒透炒香2.白菜只要叶子，切丁，撒一点盐拌匀杀杀水，这个时候的白菜叶子没那么多水，用点盐可以让菜入味同时变软一点，比较好包3.香菜香葱虾皮木耳都切沫沫，与炒香的香菇丁，挤出部分水分的白菜丁一起倒入正在腌肉的菜盆4.加两勺花生油，半勺芝麻油，一勺酱油，给饺子馅儿调味，拌匀，饺子馅儿OKtips：这里注意不要加太多盐，宁可味道淡一点后面蘸酱油吃，也不要做咸了…
步骤5/9 点击查看大图
醒发好的面团，几下就揉光了，这时候取一部分，搓长，切小剂子，擀皮儿～
步骤6/9 点击查看大图
饺子皮，中间厚，两边薄，节省时间买皮儿也行
步骤7/9 点击查看大图
开水下锅，点两次凉水，煮开鼓成大肚子就是熟透啦～
步骤8/9 点击查看大图
开水下锅，点两次凉水，煮开鼓成大肚子就是熟透啦～
最后一步点击查看大图
饺子就蒜，越吃越有，这皮儿薄，馅儿大的白菜饺子，得劲儿！