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为年夜饭加点甜～马卡龙的做法

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为年夜饭加点甜～马卡龙

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新一年，甜甜过年～首选马卡龙马卡龙作为甜点界的劳斯莱斯从用才，制作，口味搭配都有一定的难度但吃上了都会觉得幸福满满参与活动: #食来运转八方进福#

食材清单加入采购清单

1小时以上

tpt

、

杏仁粉 105

、

糖分 95

、

蛋白 33

、

糖水

、

糖 72

、

水 23

、

蛋白霜

、

蛋白 36

、

糖 15

、

dr色粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把所有材料称好，过筛杏仁粉和糖分，用蛋抽拌均后加入tpt中的蛋白，盖保鲜膜待用
步骤2/10 点击查看大图
烧糖水，中低火烧。烧至117°离火
步骤3/10 点击查看大图
烧糖水的同时打发蛋白，糖分两次加入，打至蛋白稍微硬挺。
步骤4/10 点击查看大图
待糖水烧好，分5-6次加入蛋白里，高速打发到倒扣不流动，这样的蛋白霜就搞定了
步骤5/10 点击查看大图
搅拌好的tpt
步骤6/10 点击查看大图
蛋白霜分三次加入到tpt里，第一次压拌到看不到蛋白
步骤7/10 点击查看大图
第二次加入蛋白霜，切拌到看不到蛋白霜即可
步骤8/10 点击查看大图
第三次翻拌到看不到蛋白霜，此时的面糊有一定的流动性
步骤9/10 点击查看大图
挤喜欢的图形，新年我做了元宝，奶瓶，福袋～晾皮至表面有一层比较硬的皮。风炉180°预热（每个人的烤箱实际温度不一样，还需根据自己的烤箱来）155°烤10分钟转140°烤5分钟（实际烤的温度要看马卡龙的薄厚情况，不是所有的都一样）
最后一步点击查看大图
难道马卡龙真的不美吗？这里夹蓝莓，树莓，草莓的馅，改天出一篇馅咯～

小贴士

1.tpt能混合均匀，说明杏仁粉没有问题哦 2.糖水记得要中低火烧 3.晾皮要晾够 4.烤的实际温度是162°最佳

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-14

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