芝士香肠花朵面包
换了个造型的芝士香肠面包,花朵的样子更惹人喜爱。
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步骤1/16
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除盐和黄油,其他食材全部放入厨师机面缸,新手牛奶预留10克,混合成团后看干湿度,再选择是否加入。
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步骤2/16
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揉成光滑面团加入黄油和盐,揉至完全状态。
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步骤3/16
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能拉出薄且不易破的手套膜,温度控制在26℃左右。
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步骤4/16
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整理光滑发酵至约两倍大小。
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步骤5/16
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轻拍排气,分成6份滚圆,盖保鲜膜醒发15分钟。
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步骤6/16
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取一个小面团压扁,擀成牛舌状,宽度和香肠长度一致,翻面压薄底边,放一根香肠自一端卷起。
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步骤7/16
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捏紧收口。
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步骤8/16
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表面喷少许水,沾上芝士粉。
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步骤9/16
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用锋利的刀均匀切4下,不要切断,然后整理成花朵的形状。
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步骤10/16
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均匀的摆在烤盘。
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步骤11/16
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放入烤箱,开发酵档,底下放一碗热水增加湿度。
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步骤12/16
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发至两倍大,轻按表面缓慢回弹,发酵完成。
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步骤13/16
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用剪刀在每个花瓣上剪小口,挤上沙拉酱,撒一点欧芹碎或香葱装饰。
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步骤14/16
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烤箱提前预热180℃,放入烤箱中层,用170℃烘烤大约18分钟左右。
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步骤15/16
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喜欢守在烤箱旁边,看着它们慢慢长大。
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最后一步
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出炉轻震烤盘,移至凉网凉至手温即可装袋密封保存。
烤箱预热一般要比烘烤温度高10℃,因为打开烤箱的瞬间温度会降下来,等把食物放进烤箱,再调到自己需要的温度来烘烤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-06
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