猪肉梅菜小笼包

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我妈又不知道从哪搞了一堆梅干菜叫我做菜吃，一大包哪做的完啊，干脆做包子好了

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1小时以上

中筋面粉 500克

、

酵母 22.5克

、

白糖 3小勺

、

猪肉馅 200克

、

酱油 3勺

、

盐 4勺

、

梅干菜 100g

、

鸡精 3勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面粉放在大盆子里，我做了好多回发现买的普通面粉是发不了包子的，你可以混入低筋面粉就能变成中筋面粉了，我感觉包子也可以直接用低筋面粉估计效果更好
步骤2/11 点击查看大图
酵母一点不能放少了，不然发不起来，为了不失败我放了比平常还多的酵母
步骤3/11 点击查看大图
把酵母面粉糖放在一个盆里用筷子先搅匀
步骤4/11 点击查看大图
这一步一定要用温水和面大概一碗半，但是是小碗，千万不能太烫不然酵母就烫死了
步骤5/11 点击查看大图
水慢慢一点点加边加边用筷子搅拌成雪花状，不能太干，不然发不起来，也不能太湿，不然沾到怀疑人生，但是稍微偏湿一点，这样包子皮会更柔软
步骤6/11 点击查看大图
大概搅成这样不沾盆，略微有点粘手，面团软和温温的就好
步骤7/11 点击查看大图
揉成面团盖上保鲜膜发酵2个小时以上，因为是冬天做的，嗯～我前一天晚上做的第二天就能发好了
步骤8/11 点击查看大图
梅干菜提前一天泡发，捞起来拧干放入盆中，这里我的馅梅干菜大概是猪肉馅的两到3倍的体积，然后梅干菜要做切碎处理，不然很长影响口感。再加入盐鸡精生抽调味即可。根据自己的口味调整咸淡，生抽偏咸，所以盐和生抽要酌情给
步骤9/11 点击查看大图
然后把发好的面分成几个大块揉成长条，不用太细，然后用刀切成小剂子拍扁一下就是包子皮了。
步骤10/11 点击查看大图
包子皮不用赶，赶了就太薄了，拍一下包上一点馅折成包子的形状就好了
最后一步点击查看大图
等水开放蒸笼上蒸15分钟就好了