健康黑全麦馒头～好做不怕胖
用自发粉做馒头好简单，值得一试。特别简单，有自发粉跟温水就行了。 黑全麦馒头，没有什么花样，就是吃纯纯的麦香，吃食物本身的味道，因为是粗粮，口感也较粗糙，但是平时细面吃多了，试一试粗粮也是很棒。 参与活动: #免费申领｜100份新良黑全麦自发粉#
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步骤1/4
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面粉，加入温水。夏天用常温水就行了这款粗粮面粉吸水性比普通面粉高一些，所以200克粉加了120克温水
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步骤2/4
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厨师机3档搅拌10分钟左右，揉到无比光滑，面团揉光滑了，做出来的馒头才会光滑。手揉也可以
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步骤3/4
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分割成6份，每一份都滚圆揉成光滑的馒头胚。30℃左右发酵40分钟发到1.5倍大小，开水上锅蒸10分钟，关火焖3分钟
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最后一步
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黑麦馒头就做好了粗粮馒头如果不加白面粉，不会像白面馒头发的那么蓬松，这就是粗粮馒头特有的扎实口感。如果喜欢松软一点的口感，可以加入50%的白面。
我这是最基础简单的自发粉馒头，揉面光滑就行了。
想要丰富口感，可以加白面，5%的油脂，10%左右白糖，都可以，酌情添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-08
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