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猪肚炖鸡汤的做法

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猪肚炖鸡汤

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2020年大雪的今天，我想为家人煲一盅猪肚炖鸡汤，猪肚的嫩白搭配土鸡的金黄，显白又温暖，随便一搭就很出彩。各位看倌，请随我一起来吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪肚 500克

、

土鸡半只

、

生姜 6片

、

盐 3克

、

黄酒 5滴

、

小香葱 4根

、

八角 5个

、

胡椒粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
土鸡半只洗净切块飞水备用
步骤2/5 点击查看大图
猪肚用面粉反复揉搓，洗净，锅内放水，倒入两勺黄酒，两片生姜，一小勺食盐，一小勺胡椒粉，煮开后，放入洗净的猪肚，煮5分钟捞出放凉切片备用。
步骤3/5 点击查看大图
将准备好的猪肚片、鸡块、生姜、八角、打结好的小葱放入炖锅内，加适量清水，先小火预热再转大火煮开，撇去表面浮沫，转中小火继续慢炖2小时。
步骤4/5 点击查看大图
炖的差不多的时候，加入盐、胡椒粉调味，这一步根据个人口味不同自行加入各种调味料即可，建议少加一点，以免影响食材的鲜味。
最后一步点击查看大图
调味料加好以后，加盖继续焖20分钟，关火继续焖5分钟即可起锅。猪肚的白搭配土鸡的黄，显白又温暖，家常菜肴搭配巧妙小心思，就像金色夕阳下的太阳花，热烈而璀璨，不妨试试吧！

小贴士

这道菜可以将土鸡身上所有的黄油都去掉，炖出来的汤品清清亮亮的，甚是好喝。我今天的汤，因为家人喜欢保留汤里的金黄色，于是我加入了部分鸡皮和汤同炖，在汤炖好后将鸡皮捞出保留汤的鲜味和黄澄澄的颜色即成，当然，汤的味道鲜美可口最为重要，其他的根据需要自行添加或删减即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-07

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