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土豆油焖鸡 | 酸辣开胃的做法 点击查看大图

土豆油焖鸡 | 酸辣开胃

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老北京铜锅+土豆油焖鸡的组合,是一家北京的网红云南餐厅「火烧云」的首创。 五年前,我在北京吃过一次。土豆软烂,绵绵沙沙地包裹着鸡腿肉,辣意还有点霸道,让人欲罢不能。 因此回来之后,我尝试着自己复刻。虽说没法儿百分百还原,但味道嘛,朋友吃过都说好!
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56克
56克
48克


914
千卡

放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
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30-60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤1/18

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小贴士

1、这菜要做得好吃,很考验调酱汁的功力。 油焖鸡主打香辣,运用了丰富的辛香料,味道很复合,还一点酸味加成,能减轻油腻感。   火烧云的配方不得而知,菜菜就结合了云南喃咪(傣味番茄酱)的做法,加入XO酱增加一点鲜的底味,调配了一版酸辣酱汁。 2、土豆油焖鸡糊烂烂的一锅香浓,全靠土豆。 先把土豆蒸熟,一部分压成颗粒状,一部分保留块。 接着把腌好的鸡肉煎一煎,依次加入酱汁、土豆泥、土豆块,就可以调味出锅啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-12-04

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