安徽特色家常牛肉面

浏览 44.8万 · 收藏 5342

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

在家就能做出面馆的味道，自己做的面条搭配自制的卤味和软烂的牛肉，吃了整整一大碗参与活动: #南北面食PK战！谁才是最后的赢家？#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 400克

、

食盐 4克

、

温水适量

、

牛肉 150克

、

火腿 5根

、

白煮蛋 5个

、

青菜少许

、

干红椒 1小把

、

香叶 10片

、

葱 6段

、

姜 8片

、

花椒 1小把粒

、

八角 8个

、

桂皮 3块

、

豆瓣酱 2勺

、

生抽 15克

、

老抽 15克

、

食盐(料汁里) 适量

、

调味料 5克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
先把食盐放入面粉里面，然后加适量的温水。将厨师机开低档，把面和水充分融合之后搅拌成稍微硬一点的面团。最后再开四档揉三分钟即可。
步骤2/19 点击查看大图
把面团盖上保鲜膜，松弛20分钟
步骤3/19 点击查看大图
之后分成三份
步骤4/19 点击查看大图
擀成片状，撒上面粉折叠备用
步骤5/19 点击查看大图
将厨师机换上压面的配件，片状的面送入压面机压出面条，底下放一个揉面垫或者盒子来接面条，压出来的面条撒上干粉，防止粘连。均匀的摆好，吃不完的时候可以密封保存，冷藏在冰箱
步骤6/19 点击查看大图
准备大料
步骤7/19 点击查看大图
准备葱姜
步骤8/19 点击查看大图
来做卤味，锅里倒油，放入葱姜香叶和花椒
步骤9/19 点击查看大图
炸出香味至干扁捞出扔掉
步骤10/19 点击查看大图
放两勺豆瓣酱，炒出红油
步骤11/19 点击查看大图
再放入八角和香叶，炒出香味
步骤12/19 点击查看大图
放入干花椒
步骤13/19 点击查看大图
放入牛肉，全程小火，不能将干红椒大火烧黑了
步骤14/19 点击查看大图
大约小火15分钟即可
步骤15/19 点击查看大图
放入调味料和食盐
步骤16/19 点击查看大图
放入生抽、老抽
步骤17/19 点击查看大图
加适量水
步骤18/19 点击查看大图
再放入白煮蛋和香肠，如果喜欢吃其他的，可以多放一点其他的比如豆干一类的。盖上盖子煮20分钟即可。
最后一步点击查看大图
烧开水，开始下面条，将面条煮熟捞出，放入大碗中。将做好的卤料汁浇上即可。一碗特色的家常牛肉面就完成了。好吃又美味，赶紧来试试吧！