新疆家常拌面感恩家乡

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在家的时候最爱吃的就是新疆的各种拌面，离开家乡最怀念的就是拌面的味道。美食，需要传承！参与活动: #全年包油 | 橄榄中国味，感恩添美味#

食材清单加入采购清单

1小时以上

牛肉 200克

、

面 500克

、

洋葱 1个

、

青椒 2个

、

西红柿 2个

、

白菜 5片

、

土豆 1个

、

盐适量

、

生抽适量

、

胡椒粉适量

、

油适量

、

醋适量

、

葱适量

、

姜 2片

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
牛肉（或者羊肉）切片
步骤2/14 点击查看大图
牛肉加入葱姜水，少量多次加入，用手抓匀
步骤3/14 点击查看大图
加一勺胡椒粉，老抽上色，用手抓匀；再放一点淀粉，用手抓匀；加一点油，锁住肉的水分。腌肉完成。
步骤4/14 点击查看大图
面粉500克、盐1克，倒入盆中，大约300克水，缓慢加入，用筷子搅成絮状，再下手和面，不光滑也没关系，可以放一会儿再揉一揉。
步骤5/14 点击查看大图
揉好的面团醒30分钟左右，让面团松弛一下。
步骤6/14 点击查看大图
面团揪成粗条，抹油，盘在面盆里，盖盖子或者覆盖保鲜膜，静置30分钟。
步骤7/14 点击查看大图
拿出粗面条，每一个仔细揉均匀，揉长揉细，大约手指粗细即可，再抹油盘在盆里，继续加盖或保鲜膜，松弛20分钟左右。
步骤8/14 点击查看大图
醒面、腌肉期间，准备配菜，白菜切片、土豆切丝、西红柿切丁，洋葱和辣椒切块。
步骤9/14 点击查看大图
油温五成下肉，滑散，牛肉变色即可捞出；热油继续放入辣椒、洋葱过油后捞出。
步骤10/14 点击查看大图
放入葱姜爆香、倒入配菜，土豆丝、白菜等，炒至快熟，放入西红柿，炒出汤汁后，加入炒好的肉和辣椒洋葱。加盐、生抽、少量胡椒粉调味，翻炒。临出锅前，放入蒜末，顺锅边淋一些醋提香。菜炒好了。
步骤11/14 点击查看大图
炒菜中途就可以烧一锅开水，把盘好的面一点一点抻到抹油的面板上，注意力道要均匀，这样面条粗细均匀。水开后，把面在左右手上来回缠绕，一条缠好后，再轻轻抻一下，就可以放入锅中煮开了，2分钟左右就可以捞出了。
步骤12/14 点击查看大图
喜欢面条口感顺滑的，可以在凉开水中过一下。喜欢热乎口的，自动忽略此步。
步骤13/14 点击查看大图
面条捞出放在盘中
最后一步点击查看大图
把炒好的菜浇上去，拌匀，开吃啦～