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不翻面的红烧鲤鱼

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鱼肉虽然好吃,但吃法却大有讲究。 南方沿海地区吃鱼不翻鱼意味着平安, 北方地区不能吃掉鱼头和鱼尾,寓意着“有头有尾”。 中国人比较讲究,食物也要体现出文化内涵来,这次做的不用翻面的红烧鲤鱼,不仅色泽诱人,香气扑鼻,吃起来软烂留香,也避免了吃法上的讲究,可谓是完美。 参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#
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1030克
91克
8克


9658
千卡

卡路里偏高,如果减肥要适量~
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30~60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1.做红烧鱼的鱼种较多,选河鱼鲤鱼就很不错。 2.做红烧鱼的第一步选一条完整的鱼,因为要做一个不用翻面的鱼,所以鱼的形态很关键,早市上鱼贩处理的鱼一般都是从鱼肚开刀,那样就没法用了。 3.从鱼背开刀,呈现出鸳鸯状,这有个小窍门,择鱼时在鱼嘴里插入两条筷子,鱼就不蹦了,方便处理。 4.裹面粉, 这种做法出锅时鱼皮是完整的,鱼皮特别好吃。 5.这种做法鱼肉筋道焦香、鱼皮Q弹爽滑、十分入味、不油腻、余味无穷,相当下饭。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-10-26

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