喜茶小芋头面包

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同事请喝喜茶，由于我不爱奶茶，同事默默的帮我点了个面包，据说是喜茶的一开始的招牌面包，吃了一口，味道还不错，不是很甜，入口满嘴香芋。立刻萌生了要仿它的想法。面包外皮的黑色颗粒，让我研究了半天，一开始以为是黑芝麻，慢慢细嚼了半天，原来是紫米。周末得空，那就开始吧。

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67克
52克
306克

1787
千卡

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1小时以上 | 切墩(初级)

中种面团

、

高粉 300克

、

牛奶 190克

、

酵母 3克

、

糖 10克

、

主面团

、

中种面团全部

、

牛奶 30克

、

奶粉 20克

、

糖 40克

、

盐 2克

、

酵母 3克

、

无盐黄油 20克

、

蒸熟的紫米 30克

、

荔浦芋头一个

、

糖适量

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先把中种面团揉好，放冰箱冷藏17小时以上，前一天先揉好。
步骤2/12 点击查看大图
把紫米蒸好晾凉备用。没有紫米，我觉得黑芝麻应该也可以。
步骤3/12 点击查看大图
把芋头切丁蒸熟，大概隔水蒸20分钟。
步骤4/12 点击查看大图
用料理机把香芋打成芋泥，化开黄油，加入芋泥，慢慢炒。中途加糖，加到适合自己的甜度。
步骤5/12 点击查看大图
炒到如图上的状态，弄它时能成型。
步骤6/12 点击查看大图
把主面团面包里除黄油的所以材料揉到稍光滑时，加入黄油，揉到出手套膜，加入40克紫米揉匀。以上中种面团制作少了好多详细步骤，如果不懂，翻我之前面包的菜谱，里面有详解。
步骤7/12 点击查看大图
面团分割成12分，大概在56克左右一个。卷起来，再擀平。
步骤8/12 点击查看大图
加上50克芋泥，芋泥搓成条。由上往下卷起来。
步骤9/12 点击查看大图
全部做完，发酵一个小时左右。
步骤10/12 点击查看大图
发酵一小时后，筛上一些高筋粉。烤箱预热180度。烤15分钟。
步骤11/12 点击查看大图
出炉，孩子尝了一个，太好吃了，其实奥秘就在皮薄馅大的原因。
最后一步点击查看大图
成品