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美食记之八:葱烧海参

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海参乃八珍之一,海参营养丰富又具抗癌之效,随着生活水平的提高,昔日高不可攀的海参也进入了寻常百姓家庭。如何做好海参,成为大家所关注的重点。试以葱烧海参为例,尝试做好海参菜。 帝都有鲁菜名馆名曰"丰泽园","丰泽园"有一代名厨王世珍。王世珍根据海参的特性,在传承与创新中研究出葱烧海参做法,广收好评。据说,这道菜每年为丰泽园创收数千万元。试学之。
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19克
4克
21克


270
千卡

放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
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小贴士

1,个人感觉海参慢发比快发口感好,只是麻烦些。 2,泡发过程不可沾油。 3,熬制糊葱油,用猪油最好,用葱白切碎不用叶。加姜丶葱丶香菜丶蒜次序别乱。小火耐心熬十几分钟,出香的关键。 4,调味汤汁亦耐心小火熬制。 5,加入海参、葱段小火纯煮收汤,不断淋入糊葱油增加明亮度。一般可不用勾芡。 切记切记,葱一定要吃掉!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-10-18

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