跟着大厨学做菜,葱烧海参吃起来!
海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴,是海味“八珍”之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名。常食海参可以延续衰老,消除疲劳,提高免疫力,增强抵抗疾病。那么平时在家海参到底怎么做才好吃呢?说实话自己做的海参总觉得和饭店口味上有很大差距,其他很多小伙伴是不是也和我有同样的困惑呢,最近跟着大厨学做了一道葱烧海参,那可是鲁菜里的精典菜肴呀,在家实践后虽然样子看上去一般,味道却真的很赞哟!下面就把葱烧海参的方法分享给大家,应该算是简易家庭版吧,家人朋友聚会时你也露一手!
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步骤1/8
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大蒜头剥皮洗净拍扁,生姜切片、大葱下面葱白切段,靠上面切成斜片葱花。
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步骤2/8
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水发即食海参化冻冲洗干净。
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步骤3/8
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炒锅内放2大勺食用油,大蒜瓣、生姜片、葱花入锅煎至金黄控油捞出,剩下的油即为葱油。
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步骤4/8
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再把葱段放入葱油小火煎至微微发黄盛出待用。
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步骤5/8
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锅里的葱油倒出待用,锅里加1碗水及蚝油、酱油、红曲米熬煮成调味汁倒出待用,捞出红曲米包。
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步骤6/8
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海参先入加了生姜片、葱花、料酒的开水氽水去腥,再放入高汤中炖煮。
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步骤7/8
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在高汤中分别加入葱油及调味汁,让海参炖煮入味后,用水淀粉收汁即可装盘食用。
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最后一步
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盛盘美美的享用吧!
1、葱油也可以一次多熬些装瓶,做菜拌面烙饼都可以用上。
2、红曲米放进茶包里煮省去了过滤,方便。
3、高汤可以是鸡汤或者骨头汤,如果没有用水加鸡精吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-24
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