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炖排骨的做法

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炖排骨

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第一次尝试用高压锅压，节省了炖排骨的时间，整体一个小时搞定。肉质鲜嫩，非常满意哦.

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30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨 1000克

、

玉米油适量

、

姜适量

、

葱段适量

、

食盐两勺

、

花椒适量

、

大蒜 3瓣

、

八角适量

、

桂皮 1块

、

冰糖适量

、

水适量

、

老抽适量

、

糯米酒适量

、

辣椒 2个

、

香叶 2片

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
排骨用清水清洗干净.浸泡20分钟后换水清洗干净备用。
步骤2/20 点击查看大图
水加热，将排骨下锅。
步骤3/20 点击查看大图
放入葱、姜、八角、适量糯米酒；撇去血沫。
步骤4/20 点击查看大图
加入适量花椒十分钟后关火。
步骤5/20 点击查看大图
成盘备用。
步骤6/20 点击查看大图
准备葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、冰糖，香叶，辣椒。
步骤7/20 点击查看大图
炒锅加入油
步骤8/20 点击查看大图
油热放入冰糖，小火炒。
步骤9/20 点击查看大图
炒到冰糖融化成焦糖色。
步骤10/20 点击查看大图
放入排骨翻炒。
步骤11/20 点击查看大图
加入老抽，翻炒
步骤12/20 点击查看大图
加入适量糯米酒，炒三分钟后关火。
步骤13/20 点击查看大图
高压锅放入清水，将葱姜蒜、花椒、八角、辣椒，香叶、桂皮放入高压锅中。
步骤14/20 点击查看大图
水烧热。
步骤15/20 点击查看大图
放入排骨，加入两勺盐。
步骤16/20 点击查看大图
高压选择15分钟。
步骤17/20 点击查看大图
高压锅后的排骨。
步骤18/20 点击查看大图
从高压锅里倒入炒锅中大火煮。
步骤19/20 点击查看大图
收汁。
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成盘。

小贴士

1.高压后的排骨也可以直接吃了，汤可以炖土豆或者顿山药不收汁。 2.也可以不用高压锅一直小火炖，中途不换锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-16

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