花生卷
用花生酱与淡奶油结合的创意,让我们熟悉的蛋糕卷又有一种新的味道!浓郁的花生香,让蛋卷味道更有层次! 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/18
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准备好需要的食材
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步骤2/18
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将牛奶和玉米油乳化。
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步骤3/18
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加入过筛的低筋面粉,再加入鸡蛋黄'Z'字型搅拌均匀。
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步骤4/18
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现在天气热,挤点柠檬汁,能让蛋白更凝固!
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步骤5/18
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打出鱼眼泡,加入1/3白砂糖,再打到出现密密的白泡泡,加入1/3白砂糖。
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步骤6/18
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当能拉丝蛋白时,加入1/3白砂糖!最后呈现这样的尖角。
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步骤7/18
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混合1/3蛋白霜到蛋黄糊。用切拌的方法,略拌均匀,再倒入蛋白霜,继续切拌,翻拌!
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步骤8/18
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混合好的面糊。
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步骤9/18
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倒入金盘,无需垫油纸!
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步骤10/18
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烤箱70L160度,25分钟!拿出震下热气!我垫了油纸...可以不垫!不垫就不会掉皮了!温热的时候,取出蛋糕!
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步骤11/18
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用脱模刀分离蛋糕体和金盘。
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步骤12/18
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倒扣!
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步骤13/18
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抹上花生淡奶!
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步骤14/18
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冷藏4小时!
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步骤15/18
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取出,切片!
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步骤16/18
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没有布丁层,唯一的遗憾就是倒扣放了油纸!
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步骤17/18
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淡奶油加入花生酱!用低速混合。
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最后一步
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加入白砂糖混合,继续打发成硬性淡奶油!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-02
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