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小巧杯子蛋糕的做法

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小巧杯子蛋糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

牛奶 45克

、

糖粉 13克

、

百醇 2条

、

细砂糖 30克

、

玉米油 30克

、

柠檬汁两滴

、

柠檬片 1片

、

淡奶油 130克

、

奥利奥 1块

、

低筋面粉 50克

、

草莓果酱 1.5克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先把面粉过筛备用。
步骤2/16 点击查看大图
玉米油加热，加入面粉中搅拌成面糊。
步骤3/16 点击查看大图
然后加入蛋黄与牛奶搅拌均匀。
步骤4/16 点击查看大图
蛋清里加入砂糖与柠檬汁。
步骤5/16 点击查看大图
细砂糖一次性的全部加入，有点不好打，慢慢打，给点时间╮(╯▽╰)╭
步骤6/16 点击查看大图
拌匀的蛋黄糊与蛋白霜。
步骤7/16 点击查看大图
蛋白霜与蛋黄糊分三次拌匀。
步骤8/16 点击查看大图
装入裱花袋，挤入纸杯托模具中。
步骤9/16 点击查看大图
方形烤盘里装入1/3的水，放入烤箱中下层130°C预热10分钟。
步骤10/16 点击查看大图
放入烤箱中下层130°C烘烤50分钟。
步骤11/16 点击查看大图
烤好的杯子蛋糕即可晾凉，不用倒扣。
步骤12/16 点击查看大图
放在密封包装袋可以室内常温储存两天。
步骤13/16 点击查看大图
130克淡奶油加入13克糖粉打发，用中号8尺曲奇裱花嘴造型。
步骤14/16 点击查看大图
成品图。
步骤15/16 点击查看大图
杯子蛋糕成品图╮(╯▽╰)╭
最后一步点击查看大图
成品喔╮(╯▽╰)╭

小贴士

奶油打发有点过度了╮(╯▽╰)╭牛奶需要隔水加热，用温牛奶。玉米油加热有纹路即可，温度高了，面粉容易结块。蛋白打成硬性发泡，直立小尖尖状。蛋糕才不会软塌╮(╯▽╰)╭ 用水浴法蛋糕才会柔软喔╮(╯▽╰)╭

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-30

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