糯米蛋【孔老师教做菜】
爱吃咸鸭蛋吗？爱吃糯米饭吗？有一种美食将它们两个合二为一，那就是糯米蛋。家里的糯米不要只做粽子了，换成这种新吃法，美味有营养！ 这个蛋的神奇之处在于有着粽子的香糯，又流着澄黄的咸鸭蛋油，不管是从颜色的搭配上，还是从味道的结合上，都是非常好吃的美食。 蒸熟后剥开蛋壳咬一口，咸香的糯米在嘴里很黏软，散发着肉的香气，混着咸鸭蛋黄被蒸出来红油，所有的美味都锁在了一颗蛋里，那种滋味妙不可言！话不多说，今天教你做这道糯米蛋，希望你吃得开心。
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步骤1/12
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糯米提前浸泡一夜。（夏天浸泡需放冰箱冷藏。如果当天做可以泡上3个小时。）
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步骤2/12
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广式香肠洗净切丁；五花肉去皮切丁；香菇洗净切丁。
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步骤3/12
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盆中加入香肠丁、五花肉丁、香菇丁和适量葱姜，调入30毫升丸庄黑豆原汁酱油和10毫升料酒。
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步骤4/12
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搅拌均匀后腌渍1—2小时。
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步骤5/12
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泡好的糯米控水后，倒入盆中搅拌均匀。
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步骤6/12
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生的咸鸭蛋洗净，轻轻在小的那头敲一下，然后慢慢地剥蛋壳，口子不要开太大，让鸭蛋白流入到碗中。（鸭蛋白可以炒着吃，但非常咸，建议还是丢弃。）
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步骤7/12
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蛋黄会留在蛋里，尽量把蛋白倒干净。依次处理好其它的鸭蛋，让破口的一面朝上。
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步骤8/12
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将糯米材料灌入鸭蛋中，罐到半满时处，用筷子轻轻地把糯米材料捅进去，压紧实一些，继续装满压实。
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步骤9/12
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依次灌好全部的鸭蛋。
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步骤10/12
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锅中足量的水，将糯米鸭蛋放入蒸锅中。
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步骤11/12
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大火烧开后，转中火蒸60分钟左右。糯米软烂就可以取出。
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最后一步
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剥开蛋壳，散发着肉的香气，混着咸鸭蛋黄被蒸出来红油，所有的美味都锁在了一颗蛋里，慢慢品味吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-18
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