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酱牛肉：牛肉这样卤比饭店的好吃N倍

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配菜(中级)

牛腱子肉 1500克

、

姜 2片

、

葱适量

、

大料适量

、

花椒适量

、

香叶适量

、

冰糖适量

、

桂皮适量

、

小茴香适量

、

丁香适量

、

豆蔻适量

、

草果适量

、

盐适量

、

料酒一勺

、

老抽一勺

、

酱油三勺

、

柱候酱一勺

、

海天黄豆酱一勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
去掉牛腱子肉上的筋膜；
步骤2/5 点击查看大图
用刀尖在牛腱子肉上扎孔，以便入味；
步骤3/5 点击查看大图
将牛腱子肉和各种调料放入锅中，然后加水没过牛肉，选择【炖排骨】功能
步骤4/5 点击查看大图
煮好用大碗盛出，倒入肉汤再浸泡一晚；
最后一步点击查看大图
取出切片，直接食用亦或淋上牛腱子肉汤。

小贴士

卤之前，牛腱子肉放到清水里面浸泡三个小时，这样就可以去除异味，在牛肉浸泡好了之后，一定要记得再用清水去洗，不要焯水，以免肉质变硬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-28

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