油焖茄子

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油焖茄子是一道以茄子作为主要食材制作而成的浙江特色传统名菜，属于浙江菜系。主要烹饪工艺是焖炸。茄子软烂味咸甜。 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

油焖茄子的用料

茄子 1个 蒜头 3个
五花肉 适量 黄豆酱 2勺
生抽 1勺 葱头 适量
辣椒酱或豆瓣酱 适量

油焖茄子的做法

油焖茄子的做法图解1

步骤1

准备好所有材料。
油焖茄子的做法图解2

步骤2

洋葱葱蒜蒜切碎，茄子切条！
油焖茄子的做法图解3

步骤3

锅里放热油！
油焖茄子的做法图解4

步骤4

这一部很重要，茄子好不好吃就是关键这一步？ 油热好了，把茄子放进去过一下油！炒至变色！（有一种做法，就是把茄子放进油里去炸一下！ 这种方法要消耗的油比较多，所以我就不推荐用这种方法）
油焖茄子的做法图解5

步骤5

把茄子盛起来！锅里放五花肉，放所有材料料爆炒！
油焖茄子的做法图解6

步骤6

炒出味后加入茄子。
油焖茄子的做法图解7

步骤7

加入水没过面，煮至茄子变软！然后收汁就可以了！
油焖茄子的做法图解8

步骤8

收汁出锅！装碟！好好的享受美食吧！

油焖茄子的烹饪技巧

煮这个菜的时候，茄子一定要过过油，让茄子充分吸收油后，然后再煮，这样煮起来，茄子的口感会比较好一点！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-03

©本菜谱的做法由 清幽梅花2 编写，未经授权不得转载

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