艾叶糍粑(青团)
约做12个。馅料可以包蛋黄肉松、豆沙、奶黄、花生芝麻等等，任君选择。
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步骤1/6
采摘艾叶，去掉老梗老叶，艾叶比较脏，清洗4遍左右。
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步骤2/6
烧一锅水，放入1小勺食用碱，没有可不放，把艾叶放入沸水中焯1分钟，此步骤可以去掉艾叶的苦味，千万不可省略。
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步骤3/6
将艾叶捞出冲凉水，然后放入搅拌机，加水没过刀片，把艾叶搅碎后滤出汁备用，不需要挤压，艾叶自带的水等下要和糯米。
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步骤4/6
把艾叶放入和面盆，分次倒入糯米粉拌匀，干了加点艾叶汁，稀了加点糯米粉，直到揉成光滑有弹性的面团。
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步骤5/6
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把面团分成12份用保鲜膜盖好，拿出一个揉成中间凹的面饼放入馅料包好，放在油纸上防粘，再包下一个。
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最后一步
全部包好后，冷水入锅大火蒸15分钟即可。等温热后用保鲜膜一个个包好封口，放在密封容器中存放。
食用碱可以让艾叶做好后色泽鲜绿。
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发布于 2020-03-31
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