素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋
这道菜是从美食培训课学习来的，因为一起学习的同学有一位回民，所以老师特意准备了牛肉胡萝卜馅，我改造成了素馅，味道好极了，一点也不比肉馅差哦！尤其刚出锅的时候味道好极啦！
76克
93克
404克
2471
千卡
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步骤1/45
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称量中筋粉400克，缓慢加入260克开水
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步骤2/45
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用筷子搅拌成絮状
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步骤3/45
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揉成面团，盖一层塑料袋醒面
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步骤4/45
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锅中放油
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步骤5/45
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三个鸡蛋打散
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步骤6/45
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油五成微热的时候就下鸡蛋液，筷子快速搅拌成鸡蛋碎，盛出备用
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步骤7/45
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胡萝卜一根，洗干净去皮
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步骤8/45
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擦成短丝
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步骤9/45
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取两小团粉丝热水泡一下
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步骤10/45
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姜适量，切成碎末
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步骤11/45
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放入盆中
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步骤12/45
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鸡蛋碎倒入盆中
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步骤13/45
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粉丝沥干水分，稍微切一下
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步骤14/45
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放入盆中
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步骤15/45
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泡发好的木耳，去掉根部，沥干水分
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步骤16/45
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木耳切成碎末
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步骤17/45
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也放入盆中
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步骤18/45
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面团取出来揉一下，松弛几分钟
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步骤19/45
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面团分成两半，其中一半搓成细条
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步骤20/45
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切成小剂子
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步骤21/45
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撒少许干面防止粘连
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步骤22/45
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压扁
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步骤23/45
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擀成饺子皮
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步骤24/45
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这时候再拌馅，加入一勺盐
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步骤25/45
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适量生抽和蚝油
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步骤26/45
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加入少许玉米油和花生油
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步骤27/45
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加少许香油
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步骤28/45
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馅料搅拌均匀
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步骤29/45
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取擀好的饺子皮，加入适量馅料
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步骤30/45
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从一边捏一下，再把左右各向中间捏一个褶子
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步骤31/45
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以此类推，左边右边各一下
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步骤32/45
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最后收口成一只小鱼
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步骤33/45
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也可以包包子形状
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步骤34/45
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或者普通饺子形状
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步骤35/45
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锅中铺好硅油纸，没有的话在锅中抹油也可以，防止粘连
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步骤36/45
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吃不完的可以冻起来
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步骤37/45
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全部包好以后开大火，上气以后蒸八分钟，焖两分钟起锅。
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步骤38/45
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出锅喽
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步骤39/45
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这一锅都是小鱼
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步骤40/45
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成品美美哒
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步骤41/45
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一个个小白胖子
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步骤42/45
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包子、饺子、小鱼形状
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步骤43/45
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素馅真的很好吃哦
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步骤44/45
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这个是洋葱牛肉胡萝卜馅
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最后一步
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这个是鸡蛋西葫芦馅
1.因为洋葱和西葫芦都容易出水，一定要尽量攥的干一些。
2.也可以把牛肉换成羊肉，猪肉等。
3.开水烫面时，最好一次性加准确，不要反复加。
4.最后吃的时候，调好蘸料，味道更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-28
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