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素馅烫面蒸饺-胡萝卜木耳鸡蛋(2/45)
称量中筋粉400克，缓慢加入260克开水
用筷子搅拌成絮状
揉成面团，盖一层塑料袋醒面
锅中放油
三个鸡蛋打散
油五成微热的时候就下鸡蛋液，筷子快速搅拌成鸡蛋碎，盛出备用
胡萝卜一根，洗干净去皮
擦成短丝
取两小团粉丝热水泡一下
姜适量，切成碎末
放入盆中
鸡蛋碎倒入盆中
粉丝沥干水分，稍微切一下
放入盆中
泡发好的木耳，去掉根部，沥干水分
木耳切成碎末
也放入盆中
面团取出来揉一下，松弛几分钟
面团分成两半，其中一半搓成细条
切成小剂子
撒少许干面防止粘连
压扁
擀成饺子皮
这时候再拌馅，加入一勺盐
适量生抽和蚝油
加入少许玉米油和花生油
加少许香油
馅料搅拌均匀
取擀好的饺子皮，加入适量馅料
从一边捏一下，再把左右各向中间捏一个褶子
以此类推，左边右边各一下
最后收口成一只小鱼
也可以包包子形状
或者普通饺子形状
锅中铺好硅油纸，没有的话在锅中抹油也可以，防止粘连
吃不完的可以冻起来
全部包好以后开大火，上气以后蒸八分钟，焖两分钟起锅。
出锅喽
这一锅都是小鱼
成品美美哒
一个个小白胖子
包子、饺子、小鱼形状
素馅真的很好吃哦
这个是洋葱牛肉胡萝卜馅
这个是鸡蛋西葫芦馅