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青蒜苗回锅肉

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JoJoFan

回锅肉从一道经典的川菜火遍大江南北，讲究肥而不腻，瘦而不柴。肉可以用五花肉，也可以用前腿肉，喜欢吃辣用尖椒和辣椒粉，不吃辣用豆豉也很不错。最点睛的是那一把青蒜苗，个人觉得是回锅肉的灵魂配料不可或缺，春天的青蒜苗茁壮鲜嫩，拿来炒一盘回锅肉再好不过啦！
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
前腿肉 500g
、
青蒜苗 200g
、
青椒 1个
、
蒜 3瓣
、
香叶 3片
、
八角 1个
、
花椒 一撮
、
葱 一段
、
姜 4片
、
豆豉 2勺
、
生抽 2勺
、
老抽 1勺
、
糖 1勺
、
盐 适量
、
油 适量
烹饪步骤
小贴士

肉片肥而不腻的秘诀在于切的薄和煸炒的火候，这道菜全程中小火，让肉片慢慢的炒出肥油不至于焦硬，又让各种食材味道很好的吸收融合。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-27

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