古早蛋糕(水浴法)
入口非常细腻,如棉花糖一般的柔软。每次做孩子们都吃不够,而且还要我给他们配上自制的草莓酱
140克
93克
172克
1239
千卡
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步骤1/14
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先来个全家福吧
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步骤2/14
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把玉米油放到盆里,直接在燃气灶上加热,温度达到六七十度离火,没有温度计的可以看油状态,微微出波纹就行了。
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步骤3/14
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把称好的低粉倒入热好的油里,拌至没有颗粒状,如图这样就行(不嫌麻烦的面粉过筛,我比较懒,直接倒的)
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步骤4/14
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倒入牛奶
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步骤5/14
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倒入提前分离好的蛋黄
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步骤6/14
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面糊翻拌成这个状态就可以了,没有颗粒就行
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步骤7/14
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蛋白里加入白糖和柠檬汁(或者白醋),可去腥。我今天用的白醋(有的人喜欢白糖分三次加入,但是我一直以来都是一次倒入,按自己的习惯就好)
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步骤8/14
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蛋白打到提起打蛋器出现弯角就可以了不要打的过硬,不然蛋糕容易开裂
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步骤9/14
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挖出部分蛋白到面糊里,上下翻拌均匀。然后把面糊倒回剩余的蛋白盆里,翻拌均匀就可以了。
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步骤10/14
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把翻拌好的面糊倒入准备好的八寸圆形模具中,轻轻振出气泡,刮平表面。烤盘里加水提前150度预热10分钟,放入蛋糕进行烘烤,设置上下火150度60分钟(具体温度看个人烤箱脾气,自己掌握)
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步骤11/14
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成品忘记拍照了,从孩子手下抢了一块切好的拍照用注意:出炉后轻磕三下震出热气,不需要倒扣。
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步骤12/14
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蛋糕组织非常细腻,蘸上自己做的草莓酱简直是不要太好吃呦
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步骤13/14
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掰开以后还有沙沙的响,家里有老人和孩子的可以试试
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最后一步
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附上换算表
第一次传菜谱,不好的地方请大家多多包涵啊,谢谢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-13
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