八寸原味古早蛋糕（烫面水浴法）
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步骤1/16
玉米油直接装在盆中灶上加热，见到油丝就离火，大概有六七十度那样，不要太高温，会烫稠面粉
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步骤2/16
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加进去过筛过的低筋面粉
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步骤3/16
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搅拌均匀后，加入牛奶
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步骤4/16
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继续加入鸡蛋黄
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步骤5/16
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搅拌均匀，如果不嫌费事再过筛一遍，会会非常细滑
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步骤6/16
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蛋清先滴入几滴柠檬汁，将糖分三次加入，把蛋白打到六七分发，绝对不会流动状态
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步骤7/16
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开始准备混合，将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中翻版拌均匀
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步骤8/16
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每加入一次，注意盆壁，刮刀上不要有残留
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步骤9/16
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蛋糕糊在加入蛋白霜后，颜色会逐渐变浅，变轻盈
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步骤10/16
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最后划过的痕迹不会马上消失，倒入铺有油纸的八寸活底模具中，固底的更好，水浴不会有进水情况发生
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步骤11/16
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我是活底模具，又不喜欢包锡纸，就用的盆中盆方法，依旧水浴，不喜欢蛋糕很湿的口感，水浴的水不要加太深
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步骤12/16
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烘焙温度：平炉：148度半小时，126度40分钟
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步骤13/16
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超完美轻震出炉，待不烫手时就可脱模具，不需要倒扣
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步骤14/16
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简单摆拍一下，就可以浪漫一下了
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步骤15/16
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今天为了脱模具漂亮用了围边，竟然高出模具，还有辅助爬高作用了哈.
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最后一步
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如果喜欢也可以烫上烙印.比较个性一些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-08
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