自制蒸凉皮
4克
27克
155克
755
千卡
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步骤1/10
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取200克面粉加水揉成面团
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步骤2/10
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把面团放在水里洗面,洗5-6遍如图中的一样,把面筋洗出来。洗面筋洗出的面水放在盆中沉淀3-4小时,把上面一层透明的水倒掉留下白面水。
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步骤3/10
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面筋放在盆中上锅蒸15分钟左右,出锅切成小块。
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步骤4/10
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锅里加水烧开,取一个平底盘刷上薄薄一层油,洗面筋的面水倒入平盘,将平盘放入烧开的水中盖上锅盖,蒸1-2分钟凝固的面皮起大泡即可出锅。
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步骤5/10
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准备另一个锅,锅里接满凉水,取出的面皮平盘放到凉水中冰一下,然后把面皮从平盘上揭下来。
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步骤6/10
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黄瓜切丝,取下的面皮切条。
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步骤7/10
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自己发的豆芽,泡发四天左右就可以吃了。
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步骤8/10
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根据个人喜好配菜,发好的豆芽,胡萝卜,菠菜焯水备用。
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步骤9/10
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取小碗调汁,放醋,盐,蒜蓉,炸好的辣椒油,加入凉白开,汁多一些吃起来比较爽口。
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最后一步
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将焯好的配菜,调好的汁一起倒入盘中,搅拌即可,美味爽口的凉皮。
上锅蒸面皮时间比较关键,面水倒的多少会影响凉皮的薄厚。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-03
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