口水鸡

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口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。

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73克
37克
25克

852
千卡

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鸡腿 2只

、

姜 3片

、

大葱 1根

、

花椒 60粒

、

八角 2个

、

料酒 2勺

、

蒜 5瓣

、

芝麻油 3勺

、

辣椒油 5勺

、

鸡精少许

、

白糖少许

、

花椒粉 1勺

、

鸡汤 3-5勺

、

黄瓜半根

、

酱油 3勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把鸡腿，大葱，姜片，料酒，花椒，八角放入锅中小火慢煮15分钟。15分钟后再闷15分钟，用筷子插鸡腿最厚的地方，没有血水渗出就说明可以了
步骤2/6 点击查看大图
把闷好的鸡腿放入冰水中，冷却。这样鸡的表皮才爽脆弹牙。
步骤3/6 点击查看大图
在鸡腿冷却的时间里，切点黄瓜丝铺底。
步骤4/6 点击查看大图
鸡精，盐，白糖，花椒粉，芝麻油，辣椒油，葱花，酱油，鸡汤放碗里调好味道。(可以稍微咸一点点)
步骤5/6 点击查看大图
鸡肉捞出擦干水分，切好摆盘。
最后一步点击查看大图
淋上佐料，这道口水鸡就做好了