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口水鸡(4/6)
把鸡腿,大葱,姜片,料酒,花椒,八角放入锅中小火慢煮15分钟。15分钟后再闷15分钟,用筷子插鸡腿最厚的地方,没有血水渗出就说明可以了
把闷好的鸡腿放入冰水中,冷却。这样鸡的表皮才爽脆弹牙。
在鸡腿冷却的时间里,切点黄瓜丝铺底。
鸡精,盐,白糖,花椒粉,芝麻油,辣椒油,葱花,酱油,鸡汤放碗里调好味道。(可以稍微咸一点点)
鸡肉捞出擦干水分,切好摆盘。
淋上佐料,这道口水鸡就做好了