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招财就手～黄豆炖猪手的做法

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招财就手～黄豆炖猪手

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猪手吃法多种，可以说是很多地方年夜饭餐桌上最喜欢的一道吉祥菜。猪手寓意着发财就手，做什么都顺顺利利，干什么都会发财就手。

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪手一只

、

黄豆 100克

、

安佳无盐黄油 15克

、

冰糖 16克

、

姜 20克

、

葱 20克

、

生抽 68克

、

料酒 15克

、

老抽 6克

、

八角 2个

、

陈皮 1片

、

桂皮 1片

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材，今天在这道传统的黄豆焖猪手中用安佳黄油代替普通食用油把冰糖炒出糖色，别有一番风味。
步骤2/15 点击查看大图
黄豆提前一天浸泡，黄豆可以选择圆的或者长粒型的都可以。
步骤3/15 点击查看大图
把姜切片，八角，桂皮，陈皮清洗干净备用。
步骤4/15 点击查看大图
猪蹄用温热水冲洗干净。
步骤5/15 点击查看大图
锅里倒入适量清水，放入一半的两片姜片，猪蹄冷水下锅，烧开。
步骤6/15 点击查看大图
水沸后煮2-3分钟捞起，用热水冲洗干净。不要用冷水哦，冷水会使皮肉收缩，变成弹牙口感。
步骤7/15 点击查看大图
锅烧热，放入安佳黄油。安佳黄油盐源自新西兰，浓纯乳脂，更适合做中式料理。
步骤8/15 点击查看大图
待黄油完全融化，放入冰糖，小火炒出糖色。
步骤9/15 点击查看大图
放入猪蹄，翻炒均匀，让猪蹄裹上一层糖色。
步骤10/15 点击查看大图
把猪蹄，姜，八角，陈皮，桂皮等放入砂锅内。
步骤11/15 点击查看大图
加入适量清水，水要莫过猪蹄，可以稍微多一些，后面焖的时间稍微较长。
步骤12/15 点击查看大图
加入生抽，老抽，料酒。
步骤13/15 点击查看大图
盖上锅盖，大火烧开，转小火炖35分钟，中间可以给猪蹄翻个身，使猪蹄入味均匀。
步骤14/15 点击查看大图
加入浸泡后的黄豆。
最后一步点击查看大图
根据个人口味加入适量盐，煮30分钟就可以了。

小贴士

炖猪蹄的时候根据猪蹄的大小，还有个人喜欢适当调整炖煮的时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-20

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