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炭烤扇贝配四川椒麻香葱奶油汁

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豪吉灵感厨房

这道烤扇贝搭配椒麻香葱奶油汁口感香麻，搭配的椒麻汁，灵感源于著名的川式凉菜椒麻鸡，同时创意借鉴了西式青酱（pesto）奶油汁的做法。大厨用新鲜葱绿和花椒剁茸，与豪吉椒辣川香汁和奶油融合，即保留了椒麻汁的清香和特有的麻味，又突出了奶油的丝滑，创意十足。 配料中薄薄的黄瓜是椒麻鸡的标配，香脆的杏仁片是西式烤扇贝的一种搭配习惯。两者加在一起丰富了这道菜的口感，两者都非常的脆，一个清香解腻，一个香浓醇厚，跟扇贝在一起中西融合，恰到好处。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
扇贝 200g
、
黄瓜 40g
、
葱 30g
、
花椒 4g
、
奶油 60g
、
柠檬皮 1g
、
橙皮 1g
、
黄油 20g
、
海盐 1g
、
杏仁片 15g
、
豪吉椒辣川香汁 1g
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-30

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