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节日宴必备【脆皮蜂蜜黄油烤鸡腿】

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畏惧水的杯子

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，其实烤鸡没有什么特别的工序，由于其口味较淡，所以腌制鸡肉足够入味很重要，想把鸡肉的皮做的焦香酥脆，那还是需要稍稍多几道工序的，刷了蜜汁的鸡腿丰润带着油亮的光泽，更显美味。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
琵琶腿 2只
、
紫土豆 2个
、
蚝油 1汤匙
、
老抽 1汤匙
、
蜂蜜 1／2汤匙
、
洋葱 1／6个
、
姜片 3片
、
蒜 1瓣
、
黄油 少许
、
柠檬 1个
、
迷迭香 善于
、
黑胡椒碎 少许
、
十三香 少许
烹饪步骤
小贴士

1、建议少选用液体调味品，以降低含水量，成品鸡腿表皮才会干爽。冲洗干净的鸡腿也要用厨房纸吸干水分，保持表面干爽再进行下一步。 2、用牙签扎孔既可以帮助入味，又能防止鸡皮收缩后变形。 3、腌制鸡腿建议放入冰箱冷藏过夜，会更入味。 4、腌制好的鸡腿最好可以放在通风处自然风干1天，时间来不及的话就用吹风机把表面吹干，约10分钟，吹的越干口感越好，但口感不如风干的好。 5、最后刷的蜂蜜黄油有两个作用，1是调味，2是有助于上色，还带有黄油的香气。 6、鸡肉和土豆是绝配，紫心土豆富含花青素，也可用黄心土豆，口味不受影响。

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发布于 2019-11-11

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