媲美西餐厅的番茄肉酱意面

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意面看似简单，实际烹饪过程中却有很多需要的注意的地方，食与家邀请星级餐厅主厨，手把手教你做出完美的番茄肉酱意面，陪你一起#每天吃好饭#

食材清单加入采购清单

意面 300克

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黄油适量

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橄榄油适量

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牛肉馅 200克

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猪肉馅 200克

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培根 4片

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红酒少许

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鸡汤适量

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去皮整番茄罐头 1罐

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番茄沙司适量

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西红柿 3个

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西芹一根

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洋葱一个

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胡萝卜半根

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蒜 1瓣

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迷迭香两根

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百里香少许

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法香适量

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香叶 1片

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盐适量

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糖少许

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黑胡椒适量

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帕玛森芝士少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
西红柿头部切十字花刀，放入开水烫10秒左右，捞出后过凉水，然后剥皮。
步骤2/14 点击查看大图
去皮的西红柿切块放到料理机中打碎备用（若没有料理机也可以切碎）；去皮整番茄罐头打成浓稠的酱状备用。
步骤3/14 点击查看大图
西芹、洋葱、葫芦卜洗净，切块打碎备用（若没有料理机也可以切碎）。
步骤4/14 点击查看大图
洋葱、蒜，切碎备用，培根切碎备用。
步骤5/14 点击查看大图
锅烧热，将牛肉馅和猪肉馅炒干，盛出备用。
步骤6/14 点击查看大图
热锅，倒油，放入洋葱碎、蒜翻炒，然后倒入培根碎翻炒至略微出油。
步骤7/14 点击查看大图
将打好的蔬菜碎入锅炒出香味，然后倒入炒干的肉馅一同翻炒。
步骤8/14 点击查看大图
加入适量红酒、打碎的去皮番茄罐头、打碎的新鲜番茄和番茄沙司继续翻炒。
步骤9/14 点击查看大图
倒入适量鸡汤，加入迷迭香、香叶、百里香熬煮约20分钟，直至酱汁浓稠。
步骤10/14 点击查看大图
加入适量盐、少许糖、黑胡椒，翻炒均匀，盛出备用。
步骤11/14 点击查看大图
起锅烧水，加入适量的盐和橄榄油，放入意面，煮约8～10分钟后出锅，加少许橄榄油拌匀。
步骤12/14 点击查看大图
另起锅，放入黄油，融化后倒入炒好的肉酱翻炒，然后放入意面翻炒均匀，加入适量黑胡椒、盐，翻炒均匀后出锅。
步骤13/14 点击查看大图
摆盘，在面上码好意面酱，加少许帕玛森芝士、法香，搭配应季蔬菜沙拉。
最后一步点击查看大图
一份媲美西餐厅的番茄肉酱意大利面就做好啦~

小贴士

1、新鲜的番茄炒出酱后味道不是特别浓郁，所以需要加入番茄罐头和番茄沙司来提升口感和味道，也会使成品颜色更鲜亮红润。如果没有的话，可以增加新鲜番茄的用量。 2、迷迭香和香叶的主要作用是提香，香叶相对次要，但是迷迭香是必不可少的。 3、肉酱的配菜（西芹、洋葱、胡萝卜）切的越细越好。 4、加入培根是为了借助培根的特有的烟熏味和油脂，会提升肉酱的口感，如果没有也可以不加。 5、如果只用牛肉炒酱会比较干，加入等量的猪肉馅，会增加油脂，使肉酱不那么干，同时也会增加香气。

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发布于 2019-11-08

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