媲美西餐厅的番茄肉酱意面
意面看似简单,实际烹饪过程中却有很多需要的注意的地方,食与家邀请星级餐厅主厨,手把手教你做出完美的番茄肉酱意面,陪你一起#每天吃好饭#
218克
133克
283克
2972
千卡
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步骤1/14
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西红柿头部切十字花刀,放入开水烫10秒左右,捞出后过凉水,然后剥皮。
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步骤2/14
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去皮的西红柿切块放到料理机中打碎备用(若没有料理机也可以切碎);去皮整番茄罐头打成浓稠的酱状备用。
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步骤3/14
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西芹、洋葱、葫芦卜洗净,切块打碎备用(若没有料理机也可以切碎)。
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步骤4/14
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洋葱、蒜,切碎备用,培根切碎备用。
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步骤5/14
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锅烧热,将牛肉馅和猪肉馅炒干,盛出备用。
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步骤6/14
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热锅,倒油,放入洋葱碎、蒜翻炒,然后倒入培根碎翻炒至略微出油。
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步骤7/14
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将打好的蔬菜碎入锅炒出香味,然后倒入炒干的肉馅一同翻炒。
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步骤8/14
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加入适量红酒、打碎的去皮番茄罐头、打碎的新鲜番茄和番茄沙司继续翻炒。
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步骤9/14
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倒入适量鸡汤,加入迷迭香、香叶、百里香熬煮约20分钟,直至酱汁浓稠。
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步骤10/14
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加入适量盐、少许糖、黑胡椒,翻炒均匀,盛出备用。
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步骤11/14
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起锅烧水,加入适量的盐和橄榄油,放入意面,煮约8~10分钟后出锅,加少许橄榄油拌匀。
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步骤12/14
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另起锅,放入黄油,融化后倒入炒好的肉酱翻炒,然后放入意面翻炒均匀,加入适量黑胡椒、盐,翻炒均匀后出锅。
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步骤13/14
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摆盘,在面上码好意面酱,加少许帕玛森芝士、法香,搭配应季蔬菜沙拉。
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最后一步
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一份媲美西餐厅的番茄肉酱意大利面就做好啦~
1、新鲜的番茄炒出酱后味道不是特别浓郁,所以需要加入番茄罐头和番茄沙司来提升口感和味道,也会使成品颜色更鲜亮红润。如果没有的话,可以增加新鲜番茄的用量。
2、迷迭香和香叶的主要作用是提香,香叶相对次要,但是迷迭香是必不可少的。
3、肉酱的配菜(西芹、洋葱、胡萝卜)切的越细越好。
4、加入培根是为了借助培根的特有的烟熏味和油脂,会提升肉酱的口感,如果没有也可以不加。
5、如果只用牛肉炒酱会比较干,加入等量的猪肉馅,会增加油脂,使肉酱不那么干,同时也会增加香气。
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发布于 2019-11-08
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