戚风蛋糕|学会了这个，再多花样的蛋糕也难不倒你

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食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5枚

、

低筋面粉 90克

、

玉米淀粉 20克

、

牛奶 60克

、

玉米油 40克

、

细砂糖-用于蛋黄 30克

、

细砂糖-用于蛋白 60克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
按照食材清单准备配料，其中细砂糖分两份，分别用于蛋黄与蛋白部分；
步骤2/13 点击查看大图
取两个干净无水的容器，将5个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离；
步骤3/13 点击查看大图
蛋黄部分：取盛放蛋黄的容器，依次加入牛奶、玉米油、细砂糖，用手动打蛋器充分搅拌均匀，随后将玉米淀粉与低筋面粉过筛筛入，再次搅拌均匀至无颗粒状；
步骤4/13 点击查看大图
蛋白部分：取盛放蛋白的容器，用打蛋器打发；（建议用电动打蛋器，耗时短，打法效果更佳）
步骤5/13 点击查看大图
边打发，边分次加入细砂糖；（打蛋器绕着一个方向边转圈边打发，注意容器底部的蛋白也要充分打发）
步骤6/13 点击查看大图
蛋白打发至如图状态即可，挑起有尖角且短时间内不消失；
步骤7/13 点击查看大图
将蛋白与蛋黄部分混合，先取一部分打发好的蛋白到蛋黄容器内，用刮刀翻拌均匀，再将混合好的蛋糕胚倒入剩余的蛋白中，用刮刀再次翻拌均匀，蛋糕液制作完成；（注意不要翻拌过度造成消泡）
步骤8/13 点击查看大图
蛋糕模具提前预热，倒入搅拌均匀的蛋糕液，轻轻震出蛋糕液中的空气；（蛋糕模预热有利于脱模）
步骤9/13 点击查看大图
放入预热好的格兰仕D20蒸烤箱，调节上下管140℃、60分钟，待烹饪结束后取出；
步骤10/13 点击查看大图
格兰仕D20蒸烤箱自动菜单中有'34-戚风蛋糕'功能，可以直接选择菜单，无需调节温度与时间；
步骤11/13 点击查看大图
蛋糕烤好后会有一定程度的回缩，属于正常现象；
步骤12/13 点击查看大图
将烤好的蛋糕胚倒扣在烤盘上，充分晾凉后，轻震脱模；
最后一步点击查看大图
戚风蛋糕烤制完成，可以直接切块食用，也可以用奶油、巧克力酱、果酱等装饰。