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无油低糖30%全麦贝果的做法

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无油低糖30%全麦贝果

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山茶花 245克

、

王后全麦粉 105克

、

砂糖 18克

、

盐 4.9克

、

低糖酵母 2.1克

、

水 105克

、

水（浸泡全麦粉） 105克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将全麦粉加水混合至无干粉状态，冷藏浸泡一碗
步骤2/14 点击查看大图
将所有材料，包括浸泡过的全麦粉一起加入厨师机，启动揉面
步骤3/14 点击查看大图
能拉出比较厚的膜就可以
步骤4/14 点击查看大图
整理收圆面团，密封，室温27度发20分钟
步骤5/14 点击查看大图
分割七份，每份大约83-85克，收圆松弛5分钟
步骤6/14 点击查看大图
将面团擀开成牛舌状，翻面后，自上而下卷起来，捏紧收口
步骤7/14 点击查看大图
稍微搓长些，其中一头细一点，将粗的那头擀开些，细头放进去包起来捏紧
步骤8/14 点击查看大图
依次做完所有的，底下垫油纸是煮水时方便拿取
步骤9/14 点击查看大图
发酵箱32度发酵30分钟
步骤10/14 点击查看大图
发酵快结束时，煮一锅水，加不加糖随意，我一般不加。连油纸一起放开水里煮30秒左右，翻面后再煮30秒
步骤11/14 点击查看大图
捞出入盘，风炉200度17分钟（温度仅供参考）
步骤12/14 点击查看大图
出炉
步骤13/14 点击查看大图
咬起来富有嚼劲，无油低糖也很没负担
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麦香挺浓

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-20

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